Necesitamos:
4 patatas medianas hervidas cortadas en trozos de bocado
Una cebolla morada bien picadita
Un puñado de alcaparras
Un manojo de espárragos trigueros pasados por la sartén
Aceitunas negras
Una burrata
Y yn paquete de salmón ahumado.
Para el aliño: en un bote de cristal echar el zumo de un limón, sal, AOVE y una cucharadita de mostaza. Agitar hasta emulsionar y reservar la mezcla.
Preparación:
En una ensaladera mezclamos patatas, espárragos, cebolla y alcaparras. Aliñamos reservando un poco de la mezcla para toque final y revolvemos.
Decoramos con la burrata en pellizcos, lonchas de salmón enrolladitas, aceitunas negras y puntas de espárragos. Finalizamos añadiendo el resto del aliño.
Riquísima!
