Patatas fritas Jordi Cruz

​casi sin aceite y ricas ricas

Dejo enlace : https://vm.tiktok.com/ZNRTwYwHD/

Presa al horno

Receta que hice para la cena de Navidad y me pidieron repetir para el 31. Muy fácil y muy rica

Para la carne

1 presa ibérica entera sin filetear

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de albahaca

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de salsa de soja

1 chorreón de amontillado o vino blanco.

Aceite de oliva, sal y pimienta 

Para las patatas:

600 gr de patatas de guarnición

Aceite de oliva, sal y pimienta

Tomillo, romero y albahaca

Ponemos el horno a precalentar a 200º calor arriba y abajo. Vamos a cocinar la carne a baja temperatura para que quede muy jugosa pero antes pondremos las patatas que tardan más.

Mezclamos en un bol todas las especias con la salsa de soja. Después añadimos el aceite (medio vaso aproximadamente), removemos bien y reservamos el aliño.

En una fuente apta para horno, colocamos la carne y salpimentamos por ambos lados.

Añadimos la mezcla de especias, soja y aceite, embadurnando bien la carne por ambos lados. Añadimos medio vaso de vino fino o blanco y la dejamos reposar una horita, volteando la pieza de vez en cuando.

Enjuagamos bien las patatas, las ponemos en la fuente del horno, salpimentamos, añadimos las especias y un buen chorreón de aceite de oliva. Metemos al horno a 200 grados unos 40 minutos. Luego, cuando metamos la carne, bajamos la temperatura a 120 y dejemos la carne y las patatas una hora más. A mitad de cocción se le da la vuelta a la carne para que se dore bien por ambos lados.

ensalada de patatas con espárragos y más cosas

De esas ensaladas que encuentras en Instagram y resulta que están ricas

Necesitamos:

4 patatas medianas hervidas cortadas en trozos de bocado

Una cebolla morada bien picadita

Un puñado de alcaparras

Un manojo de espárragos trigueros pasados por la sartén

Aceitunas negras

Una burrata

Y yn paquete de salmón ahumado.

Para el aliño: en un bote de cristal echar el zumo de un limón, sal, AOVE y una cucharadita de mostaza. Agitar hasta emulsionar y reservar la mezcla.

Preparación:

En una ensaladera mezclamos patatas, espárragos, cebolla y alcaparras. Aliñamos reservando un poco de la mezcla para toque final y revolvemos.

Decoramos con la burrata en pellizcos, lonchas de salmón enrolladitas, aceitunas negras y puntas de espárragos. Finalizamos añadiendo el resto del aliño.

Riquísima!

ensalada templada de pulpo, gambas y manzana

 Yo la llamo así, el resto dirá que es un salpicón de mariscos templado, puede ser, pero esta rica rica.

Necesitamos:

Una o dos patas de pulpo cocidas

Un cuarto de gambas peladas

Una manzana reineta cortada en dados pequeños

Un tomate cortado en dados pequeños

Un paquete de brotes tiernos o lechuga cortada y lavada

Un puñado de nueces cortadas no muy grandes.

Para el aliño:

Un yogurt natural

AOVE

vinagre de manzana

Un toque de jengibre en polvo

Una cucharadita de pimentón

Sal.

Un tarro de cristal.

Elaboración:

Primero preparamos el aliño. En el bote echamos el aceite, el vinagre, sal, jengibre y pimentón. Agitamos muy bien. Mezclamos con el yogurt y dejamos en el bote hasta que lo utilicemos para aliñar la ensalada.

A continuación pasamos por la sartén la manzana cortada hasta que dore un poco, reservamos. Luego pasamos las gambas y reservamos y por último salteamos las patas del pulpo sin cortar y cuando estén doradas sacamos y rebanamos.

En un bol ponemos de base los brotes tiernos, añadimos pulpo, gambas, manzana y tomate y el aliño.

Como toque final, esparcimos por encima unas nueces.

Muy rica, nutritiva y sin a penas carga calórica.

tarta de piña

Mi preciosa sobrina Laurita me propuso hace varias semanas, por no llamarlas meses, un tour por su nueva morada, sita a un par de zancadas de la de mi "santa marre", en Algeciras city. Cuando se hartó de esperar, marcó fecha y hora en el calendario, coincidente, por obra y gracia de los dioses del Olimpo, con la enésima tarde de granizo, lluvia y viento, regalo de fin de curso de este invierno de mis entrañas. La chiquilla vino a recogernos en coche para que no se mojaran nuestras impecables cabecitas locas y pilláramos un mal catarro, que bastantes acumulamos ya. 

Tras el entusiasta saludo de Golfo, el tour y la consiguiente tormenta de ideas sobre tirar paredes, mover muebles o colocar cortinas, disfrutamos de una merendola de las épicas.  Mari, madre de Laura, suegra de Martín y buena amiga de las Casasola, había cocinado un pastel de piña, rico, fácil y resultón, de los que a mí me gustan. 

Dejo la receta que, como no, solicité a las anfitrionas.

Ingredientes:

Mantequilla derretida, unas 4 cucharadas

Una lata de piña en rodajas y su jugo.

4 huevos

Medio vaso de azucar

Un vaso y medio de harina

Un sobre de levadura

Caramelo líquido

Medio vaso de ron o algún licor para alegrar la vida.

Modus faciendii:

Elegir un molde tipo rustidera en la que entren unas 6 y 8 rodajas de piña en dos filas.

Untar el molde con un poco de mantequilla derretida. Añadir caramelo líquido formando montoncitos de dicho elemento donde vayan colocadas las rodajas y disponer estas encima. 

En un vol, batir los huevos con el azúcar, la harina y la levadura. Añadir el resto de la mantequilla derretida al vol, volver a batir y verter la masa en la rustidera sobre las rodajas de piña. 

Llevar al horno unos 30-40 minutos a 170°

Cuando se enfríe el bizcocho,  emborrachar con un vaso lleno mitad de jugo de la piña y mitad de algún licor o "bebida espirituosa".  Presentar en una bandeja y ¡a comer!

Riquísima. Por cierto, yo que no soy muy de repetir, me eché al body dos buenas porciones.

La tarde acabó con tertulia y alegatos sobre la benevolencia de las sartenes made in Ikea, además del posterior pedido masivo "on line" desde el enorme TV instalado en el salón. Curiosamente, a todas nos hacía falta algo del batiburrillo sueco.

 Iba siendo hora de irse, aprovechamos un intermedio del aguacero vespertino para levantar el campo y volver a nuestras rutinas, aunque no habíamos asomado los bigotes por el portal cuando empezó a caer otra vez agua a jarros. Hasta Golfo dijo que se quedaba a cubierto. ¡Que le vamos a hacer! La Virgen de la Cueva debe andar entretenida.

hojaldre relleno de dátiles, queso y bacon

Una preparación resultona con gran éxito como aperitivo o entrantes y fácil de preparar. 

Necesitamos:

Una lámina de hojaldre

6 o 7 tiras de bacon ahumado

6 dátiles gorditos

Queso crema o queso de cabra de rulo (según gustos)

Un poquito de jamón picado

Semillas 

Un huevo para pintar el hojaldre.

Comenzamos quitando el hueso a los dátiles y rellenando los de queso y jamón picado. Reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre con el rodillo, suavemente y cubrimos con las lonchas de bacon.

Disponemos en un lateral en fila india los dátiles rellenos  y enrollamos el hojaldre sobre ellos.

Cortamos en tiras de un centímetro la ultima vuelta del hojaldre. Pintamos con huevo o leche y añadimos semillas de sésamo.

Metemos al horno unos 180 ° 20 minutos.

Dejamos enfriar, cortamos en aros, disponemos  en bandeja sobre una cama de rúcula y añadimos una gotita de salsa de mostaza y miel o solo miel.

Ensalada de Navidad

Está receta sale de tik tok. Me la encontré por casualidad navegando mientras buscaba un coctel de cava y mire usted por donde, apareció esta receta muy muy navideña además de espectacular. 

Necesitamos:

Lechuga

Endivias

Una granada

Una manzana verde

Nueces, 

Queso azul

Para la vinagreta de naranja:

El zumo de una naranja

Limón 

Una cucharada de miel

Una cucharada de mostaza

AOVE

Sal y pimienta

Tomillo

Disponemos en una fuente los trozos la lechuga, añadimos las endivias en hojas, la granada desmenuzada y limpia, la mandan cortada en bastoncillos, el queso gorgonzola o roquefort desmenuzado y las nueces troceadas.

Reparamos una vinagreta con el zumo de la naranja, limón, miel, mostaza de dijon, sal, pimienta, tomillo y AOVE

Aliñamos en el momento de servir.