Receta que hice para la cena de Navidad y me pidieron repetir para el 31. Muy fácil y muy rica
Para la carne
1 presa ibérica entera sin filetear
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de salsa de soja
1 chorreón de amontillado o vino blanco.
Aceite de oliva, sal y pimienta
Para las patatas:
600 gr de patatas de guarnición
Aceite de oliva, sal y pimienta
Tomillo, romero y albahaca
Ponemos el horno a precalentar a 200º calor arriba y abajo. Vamos a cocinar la carne a baja temperatura para que quede muy jugosa pero antes pondremos las patatas que tardan más.
Mezclamos en un bol todas las especias con la salsa de soja. Después añadimos el aceite (medio vaso aproximadamente), removemos bien y reservamos el aliño.
En una fuente apta para horno, colocamos la carne y salpimentamos por ambos lados.
Añadimos la mezcla de especias, soja y aceite, embadurnando bien la carne por ambos lados. Añadimos medio vaso de vino fino o blanco y la dejamos reposar una horita, volteando la pieza de vez en cuando.
Enjuagamos bien las patatas, las ponemos en la fuente del horno, salpimentamos, añadimos las especias y un buen chorreón de aceite de oliva. Metemos al horno a 200 grados unos 40 minutos. Luego, cuando metamos la carne, bajamos la temperatura a 120 y dejemos la carne y las patatas una hora más. A mitad de cocción se le da la vuelta a la carne para que se dore bien por ambos lados.
