ensalada templada de pulpo, gambas y manzana

Yo la llamo así, el resto dirá que es un salpicón de mariscos templado, puede ser, pero esta rica rica.

Necesitamos:

Una o dos patas de pulpo cocidas

Un cuarto de gambas peladas

Una manzana reineta cortada en dados pequeños

Un tomate cortado en dados pequeños

Un paquete de brotes tiernos o lechuga cortada y lavada

Un puñado de nueces cortadas no muy grandes.

Para el aliño:

Un yogurt natural

AOVE

vinagre de manzana

Un toque de jengibre en polvo

Una cucharadita de pimentón

Sal.

Un tarro de cristal.

Elaboración:

Primero preparamos el aliño. En el bote echamos el aceite, el vinagre, sal, jengibre y pimentón. Agitamos muy bien. Mezclamos con el yogurt y dejamos en el bote hasta que lo utilicemos para aliñar la ensalada.

A continuación pasamos por la sartén la manzana cortada hasta que dore un poco, reservamos. Luego pasamos las gambas y reservamos y por ultimo salteamos las patas del pulpo sin cortar y cuando estén doradas sacamos y rebanamos.

En un bol ponemos de base los brotes tiernos, añadimos pulpo, gambas, manzana y tomate y el aliño.

Como toque final, esparcimos por encima unas nueces.

Muy rica, nutritiva y sin a penas carga calórica.