pastel de sandwich fresquito

Otra receta de Doña Carmen Hernández que solemos degustar en la comida de Navidad del grupo. En esas fechas está uno tan harto de platos muy elaborados que se agradece algo sencillo y fresco.

Ingredientes:

Un paquete de pan de molde sin corteza

Un tarro de mahonesa

Jamón cocido en lonchas

Queso en lonchas

Un paquete de surimi rallado

Dos latas de atún escurrido

Tomate frito casero.

Lechuga para adornar

Un tomate en rodajas

Un par de huevos duros rallados.

Elaboración:

En un bol mezclamos el surimi con el atún y un par de cucharadas de mahonesa. Reservamos.

En una bandeja de horno mediana forramos el fondo con rebanadas de pan de molde que habremos aplastado previamente con el rodillo. Untamos con mahonesa, colocamos lonchas de jamón u sobre ellas, lonchas de queso. A continuación otra capa de pan de molde también aplastado. Untamos con tomate frito y añadimos la mezcla de surimi con atún. Tapamos con pan de molde, forramos con papel plástico y prensamos con varias botellas. Dejamos en la nevera unas horas.

Cuando vayamos a servir, desmoldamos sobre una bandeja, rodeamos de lechuga picada, cubrimos con mayonesa y adornamos con el tomate en rodajas y el huevo picado.

Buen provecho!