Otras de mis primas, Merci, esta si es buena cocinera, un día nos contó que cuando sus hijos se fueron a estudiar a Sevilla se le ocurrió la idea de ir colgando recetas sencillas en un blog donde también iba subiendo fotos para que los chicos tuvieran una referencia y comieran "como en casa".
Voy a ir poniendo alguna de sus recetas copiadas de su sitio.
A ver si se anima y escribe en este blog algunas de sus creaciones para que podamos compartirlas.
Dejo aquí el enlace para que tengáis disponible todas las recetas, al 100%
https://comoenksa.wordpress.com/
jueves, 9 de julio de 2015
Guisantes con jamón
Ana, la mujer de mi primo Juan Casasola, es de las que anda con poco o ningún tiempo para cocinar, entre tres peques menores de 5 años, dos de ellos de categoría terrorista, el trabajo, la casa y mi primo, francamente, no se como se las arregla, debe tener una varita mágica. Cuando viene a Manilva siempre trae un gran tapper con algo de su propia cosecha. los guisantes con jamón fueron un gran éxito.
Ingredientes: un paquete de guisantes congelados, cuatro huevos duros, una lata de tomate triturado, un paquete de tomate frito casero, dos cebollas, un paquete de taquitos de jamón, aceite, sal, azúcar y orégano.
Pochar la cebolla, añadir el tomate triturado, salpimentar, corregir la acidez del tomate con azúcar, añadir los guisantes, dejar que se cuezan un poquito, añadir el tomate frito, los taquitos de jamón y los huevos cortados en cuartos.
Muy rica, no demasiado calórica, soluciona almuerzos y cenas y a los peques les encanta.
Ingredientes: un paquete de guisantes congelados, cuatro huevos duros, una lata de tomate triturado, un paquete de tomate frito casero, dos cebollas, un paquete de taquitos de jamón, aceite, sal, azúcar y orégano.
Pochar la cebolla, añadir el tomate triturado, salpimentar, corregir la acidez del tomate con azúcar, añadir los guisantes, dejar que se cuezan un poquito, añadir el tomate frito, los taquitos de jamón y los huevos cortados en cuartos.
Muy rica, no demasiado calórica, soluciona almuerzos y cenas y a los peques les encanta.
Trufas
Cuando no sepáis que poner de postre en una comida con invitados o queráis ofrecer un extra que quede muy glamuroso en una merienda o cena, lo mejor es preparar estas trufas. Están muy ricas y aunque son muy calóricas, siempre hay sitio para un par de ellas.
Ingredientes:
Una tableta de chocolate a la taza, una tableta de chocolate con leche, 125 g de mantequilla, 3 yemas de huevo, 3 cucharadas soperas de leche condensada, 3 cucharadas de licor de ron y fideos de chocolate para recubrir.
Se mezclan todos los ingredientes al baño María sin parar de remover, lo dejamos enfriar en la nevera y hacemos bolitas que pasamos por los fideos de chocolate.
Si se congela, mucho mejor.
Si va a constituir nuestro principal postre se puede acompañar de helado de turrón o de mango.
Marmitako de bonito
llega del Norte, exactamente de Bermeo. mi cuñada Nani que es vasca de adopción, el año pasado cocinó esta receta un día que estábamos "manilveando" un poco. Es bien fácil, rápida y muy sabrosa.
Ingredientes: dos cebollas, cuatro patatas cortadas en tacos, un par de cucharaditas de pimiento choricero del eroski, un kilo de bonito limpio de espinas y desmenuzado, sal, aceite de oliva y agua.
en una cazuela se pone un poco de aceite con las cebollas cortadas finitas, cuando estén tiernas y doradas se añaden las patatas y se rehogan con la cebolla. A continuación se añaden las dos cucharaditas de pimiento choricero y el agua que cubra las patatas, se deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas. Es el momento de añadir el bonito y apagar el fuego ya que con el calor de la cazuela es suficiente para cocinar el pescado. Se rectifica de sal y a la mesa.
También se puede utilizar atún fresco en lugar de bonito.
Ingredientes: dos cebollas, cuatro patatas cortadas en tacos, un par de cucharaditas de pimiento choricero del eroski, un kilo de bonito limpio de espinas y desmenuzado, sal, aceite de oliva y agua.
en una cazuela se pone un poco de aceite con las cebollas cortadas finitas, cuando estén tiernas y doradas se añaden las patatas y se rehogan con la cebolla. A continuación se añaden las dos cucharaditas de pimiento choricero y el agua que cubra las patatas, se deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas. Es el momento de añadir el bonito y apagar el fuego ya que con el calor de la cazuela es suficiente para cocinar el pescado. Se rectifica de sal y a la mesa.
También se puede utilizar atún fresco en lugar de bonito.
Lomo a la cerveza
De la casa de Manolo y Carmen nos llega esta estupenda y facilita receta que se hace en un pispas y queda muy bien.
Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo en filetes, cebolla, sal, pimienta ½ litro de cerveza y un paquete de ciruelas Borges sin hueso.
Se salpimienta la carne se sofríe en aceite y se aparta.
Pochamos la cebolla, añadimos la carne, las ciruelas y la cerveza y dejamos cocer a fuego lento 1 hora.
Para servir, se acompaña de arroz blanco
viernes, 3 de julio de 2015
garbanzos en oliva y condimentos
Una receta muy fácil de preparar, ideal para disfrutarla cuando vemos los partidos de fútbol, películas o series favoritas, con unas tostadas calentitas y todo lo demás.... Garbanzos hervidos, bañados en aceite de oliva y bien condimentados con diferentes especias. Ideales como aperitivo o para acompañar carnes a la plancha o al horno. Quedan muy bien y ricos combinados con ensaladas de lechugas verdes o ensaladas de tomates. Si preparas en cantidad te sacarán de apuro porque los puedes tener en la nevera varios días. Esta receta me la dio mi amiga Susana de Chipiona que aunque no es muy cocinilla (cuando se pone, se pone) si es muy viajera.
Ingredientes (6 comensales): 2 tazas de garbanzos, aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrirlos casi por completo una vez hervidos, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de pimentón dulce o picante, 1 cucharada de ají molido picante, 1 cucharada de perejil seco molido, 1 cucharadita colmada de ajo en polvo, 1 cucharadita de romero, 3 hojas de laurel, sal a gusto, 1 cucharadita de pimienta negra molida, agua para dejar en remojo los garbanzos y para hervirlos.
Pasos: Colocar los garbanzos en un bol y cubrirlos de agua, dejarlos en remojo toda la noche.
Al día siguiente, hervirlos en abundante agua hasta que queden tiernos pero sin que suelten la
piel.
Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Condimentarlos con sal, las especias y aceite de oliva.
Guardarlos en frascos de cristal con tapa y conservarlos en la nevera hasta el momento de
servirlos.
Un consejo, el aceite debe casi cubrir completamente los garbanzos y mezclarlos bien para que se impregnen de especias y condimentos
Ingredientes (6 comensales): 2 tazas de garbanzos, aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrirlos casi por completo una vez hervidos, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de pimentón dulce o picante, 1 cucharada de ají molido picante, 1 cucharada de perejil seco molido, 1 cucharadita colmada de ajo en polvo, 1 cucharadita de romero, 3 hojas de laurel, sal a gusto, 1 cucharadita de pimienta negra molida, agua para dejar en remojo los garbanzos y para hervirlos.
Pasos: Colocar los garbanzos en un bol y cubrirlos de agua, dejarlos en remojo toda la noche.
Al día siguiente, hervirlos en abundante agua hasta que queden tiernos pero sin que suelten la
piel.
Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Condimentarlos con sal, las especias y aceite de oliva.
Guardarlos en frascos de cristal con tapa y conservarlos en la nevera hasta el momento de
servirlos.
Un consejo, el aceite debe casi cubrir completamente los garbanzos y mezclarlos bien para que se impregnen de especias y condimentos
miércoles, 1 de julio de 2015
del a A a la Z. AJO
Ajo: lilium sativa
94kcal. vitaminas B y C/ acido fólico/ potasio 352mg/ sodio 15mg/ calcio 14mg/ fosforo 106mg/ magnesio 19mg / aceites esenciales precursores del azufre 70mg / aliina que se convierte en alicina/ ajoeno.
Este bulbo de aroma y sabor inconfundible, tiene un lugar relevante en la cocina española. Además es capaz de mejorar nuestra salud. Mi abuela decía que el ajo lo cura todo. En sus años mozos con limón y ajo curaban el 80% de enfermedades y heridas.
Sus propiedades superan con mucho a sus inconvenientes, uno de ellos, el aroma odiado por algunos. La ilustrísima Sra. Victoria Beckam decía que los españoles olemos a ajo... y a mucha honra.
Conocemos el poder que tiene sobre nuestro sistema inmunológico, reforzándolo y protegiéndolo frente a ataques bacterianos, fúngicos y víricos, debido a la gran cantidad de antioxidantes que contiene. La alicina es la responsable de su poder antibiótico.
Es muy bueno para prevenir enfermedades cardiovasculares porque baja la presión arterial , es un magnífico diurético y relaja los vasos sanguíneos favoreciendo la circulación.
Es bueno también para la digestión aunque no se lo recomendaría a los que padecen gases o acidez de estómago. Incluso ayuda a eliminar las bacterias que ocasionan infecciones intestinales.
Todas estas propiedades están íntimamente ligadas a su alto contenido en azufre, incluido el poder que se le atribuye en la prevención del cáncer sobre todo el de tipo intestinal.
Es mucho mejor consumirlo crudo inmediatamente después de ser machacado o picado porque de este modo la alicina no se destruye. Hay un refrán por ahí que dice " ajo cocido, ajo perdido" aunque esto no es del todo cierto, cocido se libera adenosina y ajoeno que tienen otras propiedades, por ejemplo anticoagulante.
Y ¿Cómo podemos utilizarlo crudo? pues yo lo pico en la ensalada de habichuelas verdes con huevo y atún, en el gazpacho, en el salmorejo, con un tomatito picado, con los boquerones en vinagre, con el alioli, con los pimientos asados, con las patatas asadas o en las ensaladillas de papas, con champiñones asados, restregándolo en la tostada del desayuno... y si tengo frio pues una buena sopa de ajo que aunque no tenga alicina viene muy al pelo.
Para los que no soporten su sabor o su olor venden unas perlas de ajo que se pueden tomar diariamente y aprovechar de este modo sus ventajas.
94kcal. vitaminas B y C/ acido fólico/ potasio 352mg/ sodio 15mg/ calcio 14mg/ fosforo 106mg/ magnesio 19mg / aceites esenciales precursores del azufre 70mg / aliina que se convierte en alicina/ ajoeno.
Este bulbo de aroma y sabor inconfundible, tiene un lugar relevante en la cocina española. Además es capaz de mejorar nuestra salud. Mi abuela decía que el ajo lo cura todo. En sus años mozos con limón y ajo curaban el 80% de enfermedades y heridas.
Sus propiedades superan con mucho a sus inconvenientes, uno de ellos, el aroma odiado por algunos. La ilustrísima Sra. Victoria Beckam decía que los españoles olemos a ajo... y a mucha honra.
Conocemos el poder que tiene sobre nuestro sistema inmunológico, reforzándolo y protegiéndolo frente a ataques bacterianos, fúngicos y víricos, debido a la gran cantidad de antioxidantes que contiene. La alicina es la responsable de su poder antibiótico.
Es muy bueno para prevenir enfermedades cardiovasculares porque baja la presión arterial , es un magnífico diurético y relaja los vasos sanguíneos favoreciendo la circulación.
Es bueno también para la digestión aunque no se lo recomendaría a los que padecen gases o acidez de estómago. Incluso ayuda a eliminar las bacterias que ocasionan infecciones intestinales.
Todas estas propiedades están íntimamente ligadas a su alto contenido en azufre, incluido el poder que se le atribuye en la prevención del cáncer sobre todo el de tipo intestinal.
Es mucho mejor consumirlo crudo inmediatamente después de ser machacado o picado porque de este modo la alicina no se destruye. Hay un refrán por ahí que dice " ajo cocido, ajo perdido" aunque esto no es del todo cierto, cocido se libera adenosina y ajoeno que tienen otras propiedades, por ejemplo anticoagulante.
Y ¿Cómo podemos utilizarlo crudo? pues yo lo pico en la ensalada de habichuelas verdes con huevo y atún, en el gazpacho, en el salmorejo, con un tomatito picado, con los boquerones en vinagre, con el alioli, con los pimientos asados, con las patatas asadas o en las ensaladillas de papas, con champiñones asados, restregándolo en la tostada del desayuno... y si tengo frio pues una buena sopa de ajo que aunque no tenga alicina viene muy al pelo.
Para los que no soporten su sabor o su olor venden unas perlas de ajo que se pueden tomar diariamente y aprovechar de este modo sus ventajas.
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