pesto riquísimo para ensaladas varias

A ver, ¿A quien no le gusta este magnifico mejunje italiano para acompañar cualquier cosa?

Con tomate cortado en rodajas y mozarrella queda de lujo.

Necesitamos:

Queso parmesano

Un puñado de espinacas baby

Medio paquete de anacardos

Un aguacate

El zumo de medio limón 

Sal

AOVE

Ponemos todo en la batidora y a triturar!!!!!

Riquísimo!

milhoja de foie de pato con queso de cabra

Muy de cena navideña y grandes celebraciones.

Necesitamos:

Foie de pato (un par de medallones)

Nata de montar unos 50g

Una cebolla fileteada para caramelizar

Queso de rulo de cabra 

Una manzana troceada para asar.

Almendras picadas.

3 o 4 hojas de gelatina neutra.

Ponemos la cebolla cortada en la sartén con un poquitín de aceite y azúcar morena para que se vaya caramelizado.

Hidratamos dos hojas de gelatina en agua fría.

En un cazo aparte, derretimos la mayor parte del foie con la nata sin dejar hervir y removiendo continuamente. Escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo. Continuamos moviendo hasta que se disuelva.

Volcamos esta preparación en un molde y reservamos en la nevera para que solidifique.

Continuamos con la cebolla, cuando esté lista , dejamos enfriar.

Recuperamos el foie que tenemos en la nevera, le añadimos la cebolla caramelizada ya fría y sobre ella el queso de cabra desmenuzado y sin la corteza.

Volvemos a preparar en un cazo con el resto del foie y la nata otra vez la misma crema y añadimos al molde. Metemos en la nevera para que cuaje.

De mientras, en el horno metemos una manzana cortada en gajos o cuadraditos. También se puede asar en la sartén con un poco de mantequilla. 

Sacamos la preparación de la nevera , adornamos con la manzana y esponvoreamos con almendras picadas.

ROLLITOS CRUJIENTES DE CERDO con salsa de tomate y guacamole

La he copiado de facebook de Kulinaria recetas que cuelga cosas muy apañadas sobre todo para cenas.

necesitamos para la carne:

600g de lomo de cerdo en medallones o cualquier otra carne.
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
miel
mostaza
perejil

1/2 lata de cerveza

para la salsa:

1/2 cebolla picada

2 tomates en dados

1 diente de ajo

1 vaso de agua

tortas de trigo

AOVE, sal

guacamole

queso en loncha o taco

En una sartén con AOVE sellamos los filetes de lomo hasta que se pongan doraditos., añadimos sal y pimienta. Una vez doradita, añadimos el pimiento cortado en tiras, la cebolla, la zanahoria, ajo, una cucharada de miel y otra de mostaza, perejil y media lata de cerveza. 

Dejamos cocinar una hora a fuego lento. Cuando esté bien tierna la desmenuzamos.

En otra cacerola ponemos aceite, la otra media cebolla picada, el ajo, tomate, pimienta, perejil, sal, agua y dejamos cocinar unos minutos.

Montamos el taco: cogemos una torta, le añadimos un par o tres de cucharas de la carne desmenuzada con el refrito en el que se ha cocinado, ponemos el queso y enrollamos.

Vamos colocando los tacos en una bandeja de horno. Pintamos con aceite de oliva y lo dejamos unos minutos que se ponga la torta crujiente.

Ponemos por encima la salsa de tomate, un poco de guacamole y espolvoreamos con perejil.

A disfrutar!

ensalada de tomates con higos y aguacate

Lo vi en tick tick, la probé y la cuelgo en el blog porque está súper buena.

necesitamos:

Un tomate maduro

Un aguacate

Media cebolla

Un par de higos

Un puñado de nueces

AOVE

Limón y sal.

En un plato llano grande disponemos el tomate cortado en rodajas finas divididas por la mitad.

El aguacate lo cortamos en cuadraditos y esparcimos sobre el tomate 

Añadimos el limón para que el aguacate no se oxide.

Cortamos la cebolla en aros muy finos y colocamos sobre lo anterior.

Es el momento de aliñar con aceite y sal.

Limpiamos los higos y cortamos en rodajas. Adornamos la ensalada con ellos.

Por fin, picamos las nueces las añadimos.

moruna de sardinas Manilva beach style

Doña Maruja es en esta ocasión la artífice. Señora de 89 primaveras recién cumplidas, con genio y figura de mama de 50. Nos hizo una moruna de las de antaño, cuando lo del "pan para sopas".

Es un plazo muy del Sur al Sur: San Roque, la Línea, Algeciras, Ceuta....de origen moruno más que probado. 

Si en vez de sardinas, sobran boquerones, pues con eso. O con lo que haiga, que para el hambre, cualquier cosa vale. 

Voy al lío.

Ingredientes:

1 kilo de sardinas sin cabeza ni tripa ni espinas, solo los lomos separados y limpios.

6 tomates o 1 lata grande de triturado

Un pimiento verde troceado

Dos cebollas medianas

AOVE

Sal, orégano y un toque de especias morunas.

Elaboración:

Pochar la cebolla en el aceite, añadir el pimiento y cuando esté listo, los tomates picados o la lata. Dejar cocinar una media hora moviendo de vez en cuando. Una vez veamos el refrito casi listo, colocar las sardinas con la piel hacia arriba añadiendo antes la sal, el orégano y las especias morunas. 

Dejar cocinar unos 5 o 10 minutos más.

Servir junto a unas buenas rebanadas de pan que sirvan de soporte y ensalada de lechuga.

Rico, rico. 

sopa fría de melon con ibérico

Domingo 28 de agosto, festividad de San Agustín. Festejamos el día con nuestra querida familia agustiniana, compartiendo almuerzo elaborado por doña Ana, un encanto de señora a la que no es que se le den bien los fogones, es que lo borda.

Entre fuentes y entremeses que desbordan la mesa preparada de gala, de primero, nos sugieren degustar sopa fría de melón. Puedo prometer y prometo que no sería un plato que yo eligiera en  carta en restaurante alguno, peroooo...¡oh dioses del Olimpo!!!! Fue llevarme la cuchara a la boca y pedir la receta casi a grito pelao. Estaba deliciosa, sabrosona y fresquita.

Fue consenso general. Tras felicitar a la cocinera por semejante convite, me fui detrás de ella con la intención de obtener la receta, si hacía falta, a pellizcos. Aquí la dejo.

Para 4-6 personas:

Un melón

Una cebolla pequeña por cada medio melón 

Un aguacate por cada medio melón

AOVE, vinagre y sal

Uvas peladas y cortadas a la mitad

Taquitos de jamón

Elaboración:

Añadir en un recipiente hondo el melón, la cebolla y el aguacate con un par de cucharadas soperas de aceite. Triturar con la batidora. Aliñar con vinagre y sal. 

Distribuir en cuencos. 

Añadir taquitos de melón, uvas picadas y  adornar con taquitos de jamón o lasquitas.

Servir frío.

Ensalada de Gulas con aguacate, tomate y salmón ahumado

Rica, rica y con un aspecto tremendo. Se puede presentar de mil maneras, en ensaladera, en bandeja, con el aguacate a modo de cuenco o utilizando el tomate para ello, en timbal... al gusto. es fácil y muy sabrosa.

necesitamos:

un paquete doble de gulas congeladas o refrigeradas
cuatro o cinco ajos pelados enteros

dos aguacates maduros cortados en láminas o trozos

un tomate grande que esté blandito, mejor un tomate rosa o de los oscuros

un huevo duro

un paquete de salmón ahumado al que le quitamos el aceite con papel absorbente

AOVE

limón

sal

En una sartén, salteamos las gulas con aceite y los ajos enteros sin añadir sal. Cuando estén listas, reservamos.

En una fuente disponemos una cama de láminas de aguacate y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide. Sobre ella, añadimos el tomate picado en trozos no muy grandes. Salpimentamos.

Es el momento de añadir las gulas templadas, se pueden dejar los ajos o quitarlos, a gusto del consumidor.

Para adornar utilizamos el huevo duro y el salmon ahumado en tiras.

A la hora de servir se añade un buen aceite de oliva y sal. 

A disfrutar!