Necesitamos:
Una pieza de cabeza de lomo de un kilo más o menos.
AOVE
Un par de ajos
Una cebolla
Un puerro
Un par de zanahorias
Un pimiento rojo
Un par de ramas de apio sin hebras
Dos tomates pera
Media lata de tomate triturado
Laurel
Pimienta en grano
Una cucharada de pimiento choricero
Vino blanco
Caldo de carne o similar.
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite y doramos el taco de carne por todos lados.
Añadimos las verduras cortadas en trozos y las especias. Rehogamos, añadimos el vino y dejamos evaporar. Vamos dando vueltas a la carne para que se haga bien.
Añadimos el caldo hasta cubrir y dejamos cocinar una media hora.
Sacamos la carne, vemos si está lista, fileteamos.
La salsa rectificamos de sal, reducimos y trituramos.
Riquísima!
No hay comentarios:
Publicar un comentario