nougat de rape con papas

Lo he sacado del programa "comosapiens", buscando en internet maneras fáciles de preparar el rape. Resulta que es un plato valenciano tradicional y muy facilongo (de los míos). Tiene variaciones, con langostinos, con almejas, con garbanzos, añadiendo pan frito al majado, etc...Si los productos son buenos, sale rico si o si.

Necesitamos para 4 personas:

Rape, mejor fresco, cortado en tacos gordos. Si es congelado pues descongelarlo con cuidadín. 

Unas buenas patatas, 3 o 4 medianas cortadas a tacos.

Fumet de pescado 1litro mas o menos

AOVE

Sal

Almendras 5 o 6

Perejil

Pimienta en grano

Una ñora o cayena

Una tacita de tomate frito

Pimentón una cucharada.

Preparación:

En una olla ponemos a freír las papas cortadas en dados

Hacemos un buen majado con la sal, almendras, perejil, granos de pimienta y ñora.

Cuando esté bien majado, añadimos el tomate y removemos.

Cuando las papas estén medio fritas, añadimos el pimentón, dejamos que coja el sabor y volcamos el majado a la olla, removemos un poco y añadimos el fumet.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén listas y añadimos el rape.

En 5 min tendremos nuestro plato acabado para llevarlo a la mesa.

Cuidado con la sal si se utiliza caldo de pescado de tetrabrick, ya viene saladito.

¡que aproveche!