minestrone cometelo

Sopa Minestrone:

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 3 dientes de ajo

• 1 penca de apio

• 1 calabacín pequeño

• 1 zanahoria

• 1 patata mediana

• 2 tomates

• 150 g de guisantes

• 100 g de hojas de espinacas

• 1 litro de caldo de pollo

• 100 g. de pasta

• Laurel y orégano

ELABORACIÓN:

Picar y comenzar a rehogar, a fuego suave, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, el blanco del puerro, los dientes de ajo, la penca de apio, el calabacín y la zanahoria pelada.

Incorporar la patata, pelada y cortada en dados, cocinar brevemente y añadir los tomates troceados, 1 hoja de laurel y media cucharada de orégano. Dejar cocinar unos 5 minutos.

Cubrir las verduras con 1 litro de caldo de pollo y 1 vaso de agua. Ajustar de sal y añadir los guisantes y las hojas de espinacas troceadas. Dejar cocinar, a fuego medio, unos 15 minutos.

Agregar la pasta(conchitas) y dejar que cueza el tiempo necesario. Servir con unos curruscos de pan tostado o frito.