Espaguetis marineros picantitos

 una receta que se sale de lo habitual. 

Necesitamos:

Una lata de anchoas, una cucharada sopera de alcaparra, un pimiento rojo semipicante de los pequeñitos alargados, ajo, una lata pequeña de aceitunas, un puñado de langostinos pelados, 5 o 6 tomates de pera pelados, un par de guindillas o cayena y albahaca. 

También necesitamos los espaguetis o pasta que vayamos a utilizar, una pastilla de avecrem y queso rallado para la pasta.

Empezamos poniendo en una sartén grande un poco de AOVE con un par de ajos picados, la lata de anchoas las alcaparras la cayena y el pimiento rojo bien picadito. Vamos removiendo, el fin es que se deshagan las anchoas. Añadimos los tomates pelados y vamos aplastando para que se hagan bien. Cuando esté listo añadimos las aceitunas escurridas y dejamos que se hagan un poco en la salsa, aderezamos con unas hojas de albahaca, damos unas vueltas para que aromatice el tomate, apagamos y por fin añadimos los langostinos que se cocinen con el calor de la salsa. 

De mientras preparamos la salsa, ponemos agua a hervir con una pastilla de avecrem. Cuando rompa añadimos la pasta y no dejamos que se haga completamente, a unos dos minutos del punto, la añadimos a la sartén de la salsa y dejamos que se termine de cocer aquí. 

Servimos con queso rallado y a DISFRUTAR!!!!

Patatas fritas Jordi Cruz

​casi sin aceite y ricas ricas

Dejo enlace : https://vm.tiktok.com/ZNRTwYwHD/

Presa al horno

Receta que hice para la cena de Navidad y me pidieron repetir para el 31. Muy fácil y muy rica

Para la carne

1 presa ibérica entera sin filetear

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de albahaca

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharaditas de salsa de soja

1 chorreón de amontillado o vino blanco.

Aceite de oliva, sal y pimienta 

Para las patatas:

600 gr de patatas de guarnición

Aceite de oliva, sal y pimienta

Tomillo, romero y albahaca

Ponemos el horno a precalentar a 200º calor arriba y abajo. Vamos a cocinar la carne a baja temperatura para que quede muy jugosa pero antes pondremos las patatas que tardan más.

Mezclamos en un bol todas las especias con la salsa de soja. Después añadimos el aceite (medio vaso aproximadamente), removemos bien y reservamos el aliño.

En una fuente apta para horno, colocamos la carne y salpimentamos por ambos lados.

Añadimos la mezcla de especias, soja y aceite, embadurnando bien la carne por ambos lados. Añadimos medio vaso de vino fino o blanco y la dejamos reposar una horita, volteando la pieza de vez en cuando.

Enjuagamos bien las patatas, las ponemos en la fuente del horno, salpimentamos, añadimos las especias y un buen chorreón de aceite de oliva. Metemos al horno a 200 grados unos 40 minutos. Luego, cuando metamos la carne, bajamos la temperatura a 120 y dejemos la carne y las patatas una hora más. A mitad de cocción se le da la vuelta a la carne para que se dore bien por ambos lados.

ensalada de patatas con espárragos y más cosas

De esas ensaladas que encuentras en Instagram y resulta que están ricas

Necesitamos:

4 patatas medianas hervidas cortadas en trozos de bocado

Una cebolla morada bien picadita

Un puñado de alcaparras

Un manojo de espárragos trigueros pasados por la sartén

Aceitunas negras

Una burrata

Y yn paquete de salmón ahumado.

Para el aliño: en un bote de cristal echar el zumo de un limón, sal, AOVE y una cucharadita de mostaza. Agitar hasta emulsionar y reservar la mezcla.

Preparación:

En una ensaladera mezclamos patatas, espárragos, cebolla y alcaparras. Aliñamos reservando un poco de la mezcla para toque final y revolvemos.

Decoramos con la burrata en pellizcos, lonchas de salmón enrolladitas, aceitunas negras y puntas de espárragos. Finalizamos añadiendo el resto del aliño.

Riquísima!

ensalada templada de pulpo, gambas y manzana

 Yo la llamo así, el resto dirá que es un salpicón de mariscos templado, puede ser, pero esta rica rica.

Necesitamos:

Una o dos patas de pulpo cocidas

Un cuarto de gambas peladas

Una manzana reineta cortada en dados pequeños

Un tomate cortado en dados pequeños

Un paquete de brotes tiernos o lechuga cortada y lavada

Un puñado de nueces cortadas no muy grandes.

Para el aliño:

Un yogurt natural

AOVE

vinagre de manzana

Un toque de jengibre en polvo

Una cucharadita de pimentón

Sal.

Un tarro de cristal.

Elaboración:

Primero preparamos el aliño. En el bote echamos el aceite, el vinagre, sal, jengibre y pimentón. Agitamos muy bien. Mezclamos con el yogurt y dejamos en el bote hasta que lo utilicemos para aliñar la ensalada.

A continuación pasamos por la sartén la manzana cortada hasta que dore un poco, reservamos. Luego pasamos las gambas y reservamos y por último salteamos las patas del pulpo sin cortar y cuando estén doradas sacamos y rebanamos.

En un bol ponemos de base los brotes tiernos, añadimos pulpo, gambas, manzana y tomate y el aliño.

Como toque final, esparcimos por encima unas nueces.

Muy rica, nutritiva y sin a penas carga calórica.

tarta de piña

Mi preciosa sobrina Laurita me propuso hace varias semanas, por no llamarlas meses, un tour por su nueva morada, sita a un par de zancadas de la de mi "santa marre", en Algeciras city. Cuando se hartó de esperar, marcó fecha y hora en el calendario, coincidente, por obra y gracia de los dioses del Olimpo, con la enésima tarde de granizo, lluvia y viento, regalo de fin de curso de este invierno de mis entrañas. La chiquilla vino a recogernos en coche para que no se mojaran nuestras impecables cabecitas locas y pilláramos un mal catarro, que bastantes acumulamos ya. 

Tras el entusiasta saludo de Golfo, el tour y la consiguiente tormenta de ideas sobre tirar paredes, mover muebles o colocar cortinas, disfrutamos de una merendola de las épicas.  Mari, madre de Laura, suegra de Martín y buena amiga de las Casasola, había cocinado un pastel de piña, rico, fácil y resultón, de los que a mí me gustan. 

Dejo la receta que, como no, solicité a las anfitrionas.

Ingredientes:

Mantequilla derretida, unas 4 cucharadas

Una lata de piña en rodajas y su jugo.

4 huevos

Medio vaso de azucar

Un vaso y medio de harina

Un sobre de levadura

Caramelo líquido

Medio vaso de ron o algún licor para alegrar la vida.

Modus faciendii:

Elegir un molde tipo rustidera en la que entren unas 6 y 8 rodajas de piña en dos filas.

Untar el molde con un poco de mantequilla derretida. Añadir caramelo líquido formando montoncitos de dicho elemento donde vayan colocadas las rodajas y disponer estas encima. 

En un vol, batir los huevos con el azúcar, la harina y la levadura. Añadir el resto de la mantequilla derretida al vol, volver a batir y verter la masa en la rustidera sobre las rodajas de piña. 

Llevar al horno unos 30-40 minutos a 170°

Cuando se enfríe el bizcocho,  emborrachar con un vaso lleno mitad de jugo de la piña y mitad de algún licor o "bebida espirituosa".  Presentar en una bandeja y ¡a comer!

Riquísima. Por cierto, yo que no soy muy de repetir, me eché al body dos buenas porciones.

La tarde acabó con tertulia y alegatos sobre la benevolencia de las sartenes made in Ikea, además del posterior pedido masivo "on line" desde el enorme TV instalado en el salón. Curiosamente, a todas nos hacía falta algo del batiburrillo sueco.

 Iba siendo hora de irse, aprovechamos un intermedio del aguacero vespertino para levantar el campo y volver a nuestras rutinas, aunque no habíamos asomado los bigotes por el portal cuando empezó a caer otra vez agua a jarros. Hasta Golfo dijo que se quedaba a cubierto. ¡Que le vamos a hacer! La Virgen de la Cueva debe andar entretenida.

hojaldre relleno de dátiles, queso y bacon

Una preparación resultona con gran éxito como aperitivo o entrantes y fácil de preparar. 

Necesitamos:

Una lámina de hojaldre

6 o 7 tiras de bacon ahumado

6 dátiles gorditos

Queso crema o queso de cabra de rulo (según gustos)

Un poquito de jamón picado

Semillas 

Un huevo para pintar el hojaldre.

Comenzamos quitando el hueso a los dátiles y rellenando los de queso y jamón picado. Reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre con el rodillo, suavemente y cubrimos con las lonchas de bacon.

Disponemos en un lateral en fila india los dátiles rellenos  y enrollamos el hojaldre sobre ellos.

Cortamos en tiras de un centímetro la ultima vuelta del hojaldre. Pintamos con huevo o leche y añadimos semillas de sésamo.

Metemos al horno unos 180 ° 20 minutos.

Dejamos enfriar, cortamos en aros, disponemos  en bandeja sobre una cama de rúcula y añadimos una gotita de salsa de mostaza y miel o solo miel.

Ensalada de Navidad

Está receta sale de tik tok. Me la encontré por casualidad navegando mientras buscaba un coctel de cava y mire usted por donde, apareció esta receta muy muy navideña además de espectacular. 

Necesitamos:

Lechuga

Endivias

Una granada

Una manzana verde

Nueces, 

Queso azul

Para la vinagreta de naranja:

El zumo de una naranja

Limón 

Una cucharada de miel

Una cucharada de mostaza

AOVE

Sal y pimienta

Tomillo

Disponemos en una fuente los trozos la lechuga, añadimos las endivias en hojas, la granada desmenuzada y limpia, la mandan cortada en bastoncillos, el queso gorgonzola o roquefort desmenuzado y las nueces troceadas.

Reparamos una vinagreta con el zumo de la naranja, limón, miel, mostaza de dijon, sal, pimienta, tomillo y AOVE

Aliñamos en el momento de servir.

carpaccio de gambas con foie de pato

Fácil, laborioso y totalmente festivo. Es una de las especialidades de mi hermano Vicente para grandes ocasiones como la Navidad.

Necesitamos:

1/2 k de gambas limpias 

Foie de pato para rallar

Cebollino

Sal, pimienta y un buen AOVE

Preparación:

Limpiamos las gambas, las cortamos longitudinalmente y les quitamos el intestino. 

Sobre un film transparente impregnado en aceite, las vamos  colocando, extendidas y sin dejar espacios libres. 

Tapamos con mas film y apretamos con un rodillo dando golpecitos suaves hasta que queden planas y compactas. Congelamos sobre un plato de cartón para que no se deforme la preparación.

Poco antes de consumir, sacamos del congelador, quitamos una cara del film, emplatamos, damos la vuelta al plato y quitamos el otro plástico.  Sobre las gambas rallamos un poco de foie por encima, que habremos tenido en el congelador unas horas. Salpimentamos y añadimos un buen aceite de oliva. Decoramos con cebollino.

Riquísimo 

carne al horno by Afri Morón

Está riquísima y encima es fácil. De las que a mí me gustan. La probamos en su casa y nos la mandó también al cole el día que pusimos el belén. Esta niña hay que quererla si o si. 

Ingredientes:

Un buen trozo de cabeza de lomo

Manteca de cerdo

Dos cervezas

Un vaso de caldo de cocido (tetrabrik)

Sal, pimienta, ajo picadito ( el de Mercadona que viene congelado) AOVE y salsa Teriyaki

En un recipiente salpimentamos el lomo, embadurnamos con AOVE, el ajo, la salsa Teriyaki y manteca de cerdo. Le añadimos una cerveza y dejamos macerar toda la mañana dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne bien.

Cuando vayamos a meter en el horno, desechamos el liquido de maceración ponemos una nueva cerveza, un vaso de caldo y varios pegotes de manteca. 

Cocinamos a 180° hasta que la carne esté lista, vigilando de vez en cuando por si le falta líquido. 

Para servirla cortar en filetillos. Los montaditos están de morir.

Berenjenas de la A a la Z

Uno de los alimentos mas ligeros que existen, la berenjena, a penas 18kcal por 100g, además está cargadita de potasio, acido fólico, fósforo, calcio y muy importante, carotenos. A la hora de comprarlas es mejor elegir las medianas que estarán menos secas y que tengan la piel brillante y sin arrugas. Su rico contenido en potasio (179mg) le confieren un gran poder diurético, por esto y por su bajo contenido calórico es la reina de las dietas. El color morado de su exterior se debe a las antocianinas que son unas sustancias antioxidantes que además parece ser presentan un gran carácter antihistamínico frenando la liberación de las histaminas, esto las hace inmejorable alimento para aquellos que padecen alergias. Si observamos su interior podemos apreciar como la pulpa al tacto parece una esponja. Pues así es. El mismo aceite que absorbe al freirla es capaz de absorber de colesterol en nuestro interior, para ello deberemos consumirlas cocidas y con su piel. La malla de fibras arrastra del colesterol depositado en nuestros intestinos, absorbiéndolo y arrastrándolo. Su fibra además de reducir el colesterol, ayuda al transito intestinal y a bajar el azúcar en sangre. Dice mi madre que me chiflan desde que era pequeñita, por lo visto me comía las berenjenas rellenas de dos en dos, como ahora.

los pimientos de Susana

El viernes 6 de diciembre, ese día anodino, festivo en el calendario, que casi todos elegimos para poner el arbolito de Navidad,🎄 un grupete de amigos y residentes caballas quedamos para montar el belén del colegio. Cómo todos los años, nos juntamos a comer y a trabajar, todos comen pero no todos trabajan, 😈que todo hay que decirlo, aunque los que no trabajan si ponen cafés y copas.😄  Todas llevamos algo, empanadas, carnes, guisos, ensaladas... Para mí este año la receta ganadora por goleada han sido los pimientos rellenos de la familia Cora.

 Esta es una preparación de esas que van pasando de generación en generación. Susana se trabajó una fuente de pimientos de Lodosa rellenos que estaban de tocar el cielo. ¡Riquísimos! Su abuela, una señora de Alava, ya los cocinaba así, Concha, su madre, los aprendió y la tercera generación, Susana, nos los dio a probar.

Dejo la transcripción de la receta tal cual me la ha pasado porque primero la voy a ensayar antes de la cena de Navidad. Son trabajosos aunque sencillos y están de Máster Chef. Una comida para ocasiones especiales con la que triunfar.

PIMIENTOS RELLENOS 

Ingredientes:

Pimientos piquillo Lodosa ( yo suelo comprar un bote grande y otro pequeño en despensa de Marta marca LC o Serrano) 

500 ml de nata

1/2 kilo ternera y 1/4 kg magro

Puntas jamón ibérico para taquitos

2 cebollas 

1/2 pimiento

AOVE

Relleno

Refreir 1 cebolla y 1/2 pimiento, cuando estén pochados, se añade la carne (salpimentada y un poco nuez moscada) y luego un chorreón de brandy. Cuando se evapore alcohol y esté hecha la carne, añadir un poco de nata con pimientos batidos. Y por último jamón ibérico en taquitos.

Dejar atemperar y después rellenar los pimientos, luego se fríen (pasarlos por harina 1º y 2º huevo) 

Salsa: 

Pochar 1/2 cebolla, cuándo empieza a dorar añadir chorro de coñac y cuando se evapore el alcohol añadirle la nata, 5-6 pimientos y un poco de caldo de los pimientos mover en círculos hasta q arranque a hervir, se deja aprox 1 minuto y luego batir y cubrir los pimientos

Yo los suelo hacer el día antes de comerlos, los cubro con film y cuando se enfrían los meto en la nevera, al día siguiente los saco para que atemperen y antes de comerlos meter al horno unos 200 º (rallarle foie opcional).

Que aproveche!

ensalada de sandía con rúcula, tomate seco y sardinas ahumadas

Especialidad de "la hamaca" sita en Sabinillas. Deliciosa y sorprendente.

Necesitamos

Media sandía fresquita cortada en tacos medianos

Un paquete de rúcula

Aceitunas negras

Un bote de tomate seco que cortaremos en tiritas

Dos paquetes de sardinas ahumadas

Un bote de queso feta desmenuzado.

AOVE del Bueno, pimienta y sal

En una fuente ponemos una buena capa de tacos de sandía sin pepitas. Sobre ella, distribuimos la rúcula, el queso feta, las aceitunas, el tomate cortado en tiritas y las sardinas 

Si encontramos berenjenas en conserva maceradas también es el momento de añadirlas. Aderezamos con sal, pimienta y aceite y servimos. 

Exquisita!

lentejas estofadas sin grasa

Como siempre hay alguno de la familia que está a dieta, empezando por servidora que con la de años que llevo ni se me ocurre mirar un chorizo, mis lentejas, aquellas que si no quieres, las dejas, son un plato bastante completo, fácil y socorrido de preparar. 

Necesitamos para 4 personas

400g de lentejas  pardinas

1 litro de agua o caldo

3 ajos

2 cebollas

1 hoja de laurel

Unos granos de pimienta negra

1 pimiento

1/2 lata de tomate triturado

Una cucharadita de pimentón

Media de comino

Un poco de vino blanco o jerez

Una zanahoria

Dos patatas

Sal y pimienta

Ponemos las lentejas en una olla, le añadimos el agua hasta cubrir más un par de dedos, un poco de sal, los granos de pimienta, el laurel, la cebolla partida en dos y los ajos. La ponemos a cocer y lo tendremos unos tres cuartos de hora a fuego medio.

No hace falta poner en remojo las lentejas el día anterior, aunque si es costumbre, pues nada, adelante.

Mientras cuecen, en una sartén hacemos un refrito con la cebolla muy picadita, el pimiento, el tomate, pimentón, comino, vino blanco y sal. Dejamos que se haga a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando mientras se cuecen las lentejas.

Pelamos la zanahoria y las patatas. Cuando a las lentejas le queden unos 20 min para acabar, añadimos las patatas cortadas en cuadrados grandes y las zanahorias en rodajas.

El refrito lo pasamos al vaso de la batidora junto a la cebolla y los ajos que teníamos cociendo con las lentejas. Ponemos también un cazo con caldo y trituramos con la batidora. Añadimos el resultado a las lentejas.

Rectificamos de sal y listo.

Si vemos que las lentejas mientras cuecen necesitan más agua, se le va añadiendo poco a poco.

Para acompañar este plato, nada mejor que unos picatostes de pan duro a la Air fryer. Se corta el pan del día anterior en cuadraditos, se le añade un pelín de AOVE y unos 5 min a 200 grados, removiendo de vez en cuando.

brownie de manzana y chocolate

Receta para quitarse las ansias de dulces.

Necesitamos:

Una manzana picada pequeñita

Un huevo

Dos cucharadas de cacao amargo o dos onzas de chocolate

Una cucharada sopera de yogurt griego.

Se baten todos los ingredientes con la batidora y la crema resultante la llevamos a una taza adecuada para microondas.

Cocinamos a máxima potencia durante tres y minutos.

Y.... a ver qué sale!

nuggets de atún

Cena fácil, rápida y sabroso a.

Necesitamos:

3 latas de atún escurridas

Una llema de huevo

Una cucharada sopera de queso crema.

Perejil seco, ajo en polvo y sal.

En un plato hondo mezclamos los ingredientes. Formamos pelotitas del tamaño de las de golf y las aplastamos sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear.

Metemos al horno 200 grados 15 minutos, o en la Air fryer.

Mientras, preparamos una salsa con un  yogurt griego batido con una cucharadita de mostaza de dijon. 

Servimos los nuggets con la salsa y unas patatas gajo cocinadas en la freidora de aire.

Para chuparse los dedos!

batido detox

Pues no es que haya encontrado la piedra filosofal pero si. Si un día te hartas a comer no es nada malo pasar el siguiente a frutas y batidos. Este funciona bien y restaura el oremus.

En una licuadora ponemos:

Brotes de espinacas

Brócoli

Calabacín

Pimiento verde

pepino

Kiwi

Limón

Manzana

El zumo de dos naranjas y un poco de agua.

Si no tienes algun producto de la lista pues lo cambias por otra fruta o vegetal a poder ser verde como el aguacate, las peras o la lechuga y listo

Ayuda a eliminar toxinas y sienta de lujo!

PULPO con MAYUSCULAS

 Y D. Carlos me contó que lo de prepar el pulpo era casi una religión, un "culture club" así que le pedí explicaciones claras y concisas. Aquí las dejo, sin cambiar una coma. Por mi parte, comentar que no sé cuál de ellas me gusta más, si fresquita y marinera es la ensalada, a la mostaza es una delicatessen total.

MANERA DE COCER EL PULPO

"Hay varias formas de hervir un pulpo, yo lo hago en la olla expres, depende del tamaño de este, y es conveniente congelarlo un tiempo, ya que lo deja más tierno.

1º de limpia el interior de la capucha dándole la vuelta, la tripas y otras vísceras y lo enjuagamos en agua bien para que quede limpia de baba la piel. Si el pulpo tiene entre 2 kgs y medio o 3, se pone primero agua a hervir, media olla más o menos, y cuando está hirviendo lo introducimos y sacamos el pulpo varias veces, ya que cambia de temperatura y también influye, comentan los expertos que esté más tierno. A continuación lo introducimos, comprobando que el agua no llegue hasta arriba del recipiente, si es necesario se tira un poco, así evitamos que se pueda producir un accidente.

Si vas a preparar ensalada de patatas, se se cuece aproximadamente 25 minutos, una vez empieze a hervir y que se le quita la piel una vez esté frio. Si es para hacerlo a la mostaza 20 minutos, ya que así queda la piel entera."

ENSALADA DE PULPO CON PATATAS

Ingredientes:

 pulpo cocido,

 patatas (como sabes yo uso patatas nuevas de Mercadona),

 cebolletas, 

perejil,

 aceite de oliva bueno y zumo de limón.

Cocemos las patatas con piel el tiempo necesario para que estén tiernas (sin desmenuzarse)  con una cucharada grande de sal. Una vez estén cocidas y frias las pelamos y las cortamos en tamaño pequeño.

Las patas y la capucha del cefalópodo se cortan en trozos y lonchas no muy grandes. Mezclamos las patatas con el pulpo cortados, le echamos las cebolletas troceadas finas, el perejil picado, aliñando todo con zumo de 2 o 3 limones, el aceite indicado y sal al gusto.

PULPO A LA MOSTAZA

Ingredientes: 

pulpo cocido con piel, 

patatas cocidas, 

motaza de Dijón, 

un bote de mahonesa, 

aceite de oliva, 

pimentón dulce y picante, 

sal al gusto.

Mezclamos en un recipiente una cucharada de pimentón dulce y otra picante con el aceite de oliva virgen en cantidad suficiente. 

En una fuente, colocamos las patatas cortadas en rodajas, le ponemos los trozos de pulpo una ver cortado como en la reseña anterior, sal al gusto y rociamos por encima con una cuchara sopera la mezcla de pimentón, como si se tratara de pulpo a la gallega. 

Se mezcla la mahonesa con la mostaza y la ponemos bien repartida sobre las patatas y el pulpo a la gallega, y en el horno calentado un poco y apagado, se le quita la frialdad al plato preparado.

Buen apetito. 

Aguacates rellenos

Me encanta el aguacate, es bastante sano y muy recurrente en ensaladas por su versatilidad. Esta receta que describo aqui tiene múltiples versiones ya que en lugar de pollo se puede utilizar atún, gambas, surimi,... además de cambiar las verduritas y los frutos secos. 

necesitamos:

un par de aguacates 
un limón

unas hojas de lechuga muy picaditas
zanahoria, mejor rallada

6 u 8 nueces picadas

maíz en grano

una pechuga de pollo salpimentada, asada y cortada en taquitos

media cebolla morada picada pequeñita

para la salsa: tres cucharadas de yogurt griego y media de mostaza de Dijon

preparación:

Cortamos los aguacates por la mitad, reservamos la cascara para hacer las barquitas y picamos la pulpa en dados pequeñitos. volvamos a un recipiente. Rociamos con zumo de limón. Añadimos la lechuga, la zanahoria, las nueces, el maíz, la cebolla y el pollo. Aderezamos con la salsa y rellenamos los aguacates.

A disfrutar!

atún en manteca by D. Carlos Rubio

Sábado sabadete veraniego y nos fuimos a casa de los sanroqueños a pasar el día ( y parte de la noche). ¡Que bien se está en el Albarracín! ¡Que bien lo pasamos cada vez que nos juntamos y que nos gusta disfrutar de la comida!

D. Carlos, que cocina mejor que la madre abadesa del convento más clausurero del mundo mundial, nos ofreció un menú 5*  gourmet espectacular: a destacar el atún rojo en manteca, la ensalada de pulpo con papas y el pulpo a la mostaza. 

Dejaré en estas y sucesivas entradas los secretos más oscuros de esta cocina.🤭

INGREDIENTES: 

1 kg de atún, 

1kg de manteca de cerdo iberico,

 3 cucharaditas de orégano,

 6 dientes de ajo,

 4 lonchas de beicón picado,

 un vaso de vino blanco

 sal al gusto.

En un recipiente echamos el orégano, al beicón y los ajos bien picaditos.

Cortamos el atún en rodajas gorditas y lo mechamos con la mezcla haciéndole dos agujeros a cada rodaja.

En un cazo ponemos la manteca junto a un vaso de  vino blanco. Calentamos y una vez que está derretida, introducimos el atún,  lo dejamos 20 minutos y además añadimos los ingredientes de la mezcla sobrados. 

Pasado ese tiempo, sacamos el atún y lo colocamos en los embases individuales donde los vayamos a guardar.

La manteca con todos los ingredientes los dejamos a hervir unos 40 minutos, para a continuación verterlo en los embases que contienen el atún. Dejamos enfriar y al frigorífico.

Se puede congelar.