Resulta que nuestra preciosa amiga Maite, además de hacer la manicura mejor de España, es una master chef graduada en los fogones del bar Higuera de Jun, Granada, al que prometo ir si o si la próxima vez que nos dejemos caer por allí.
Ingredientes: un par de solomillos de cerdo cortados en medallones, un tarro de pimienta verde en agua, nata, aceite de oliva, una copa de coñac, bovril, ajos y sal.
Sellamos previamente los medallones de solomillo en una sartén, una vez sellados, reservamos.
Ponemos en una olla la pimienta verde al agua y cuando este caliente vamos añadiendo poco a poco los medallones de solomillo sellados, dejamos cocinar unos minutos, una vez listos añadimos la copa de coñac y flambeamos.
A continuación cubrimos con nata y añadimos una cucharada de vobril. Dejamos que se termine de hacer la salsa que debe adquirir una consistencia cremosa y un color tostado.
Servimos acompañado de papas a lo pobre con pimientos.
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